2015年8月28日 星期五

咸脆杯(Airfryer)

 5杯份量

材料 

洋葱碎  ................8g
煙肉碎  ...............10g
雜菜粒  ...............40g
春卷皮  ...............5塊
芝士碎  ..............少許(灑面用)

調味 

巴馬臣芝士  ......1茶匙
淡忌廉  .............1湯匙
糖   .....................少許

做法 

1.不須加油,依次序炒香煙肉碎,洋葱碎,雜菜粒,炒香後再加入調味,炒至乾身,放涼備用

 2. 矽膠杯內塗抹少許油

 3.把春卷皮舖好在杯內,放入餡料,灑芝士碎

4. Airfryer預熱200度,氣炸3分鐘,拿出矽膠杯,再炸多1分鐘


調味可跟個人口味而增減

餡料一定要炒得夠乾身,春卷皮才會脆


2015年8月24日 星期一

白汁焗珍珠蠔扁意粉

材料

急凍蠔肉  ...............8隻
粟米粒  ...................50g
洋葱 ........................半個(切粒)
急凍蜆肉  ...............30g
扁意粉  ..................150g

汁料

高筋麵粉  ................50g
無鹽牛油  ...............30g
橄欖油   ..................20g
熱水  .......................700-800ml
淡忌廉   ..................2湯匙

蠔出水料 

姜,葱,紹興酒 各適量

調味 

雞粉,糖,鹽,雜香草各適量

做法 

1.蜆肉洗淨後加少許胡椒粉,雞粉醃片刻

2.蠔肉用生粉洗乾淨,預備一小煲水加入姜,葱及紹興酒,煲滾後加入蠔灼1分鐘,盛起備用

3.煲滾水加入少許油及鹽,扁意粉煲7分鐘(根據包裝上的烹調指示提前兩分鐘熄火)

4.加少許油炒香洋葱粒後加入粟米粒,蜆肉兜炒約3分鐘,盛起備用

5. 牛油及橄欖油以中火燒熱後倒入高筋粉炒2分鐘,再逐少加入熱水,不停攪拌,煮至適合的稀杰度,加入香草,淡忌廉及調味,煮至小滾便可

6. 倒入洋葱配料後煮多兩分鐘後熄火

7. 加入扁意粉與汁料拌勻後放入可入焗爐的器皿,蠔肉放面,灑上芝士碎及麵包糠

8. 放人已預熱200度的Airfryer 焗3分鐘


如沒有Airfryer,預熱焗爐230度焗至表面金黄

意粉煲後不須沖凍水,因會沖走意粉表面的澱粉質而令醬汁難以黏付


2015年8月22日 星期六

養生芝麻糊


芝麻糊是又平又有益好味的甜品,自家制保證真材實料,而且甜度又可以自己控制,只要花些心機同時間就可以食到適合自己口味的養生甜品

2015年8月21日 星期五

mini mango cheese cake


用了瑪利餅代替消化餅做餅底,感覺不會太膩,還有啖啖芒果肉,成本不用30元,又要平又想真材實料,當然是自家制啦

2015年8月20日 星期四

芝麻軟法包


 啖啖充滿芝麻香,加上牛油真是頂瓜瓜,隔夜後只須焗熱5-7分鐘,仍是外脆內軟的

2015年8月19日 星期三

脆芋條(Airfryer)

無須下任何調味,才能品嘗出原汁原味,夠健康,是大人,小朋友都會喜歡的美味小食

2015年8月18日 星期二

Mini Oreo cheese cake



細細個份量啱啱好,適合兩,三人品嘗

經典餐肉包

5個份量

材料

湯種  ...................30g
淡忌廉  ...............20g(冷凍)
蛋  .......................30g
牛奶  ...................30g (冷凍)
三温糖  ...............13g
鹽  .......................1g
煉奶  ...................23g (冷凍)
高筋粉  ...............165g
酵母  ...................1.5g
菜油  ...................15g

做法

1. 將所有材料(菜油除外)放入麵包機按MODE COOKIE DOUGH攪拌均勻至成團然後加入菜油繼續搓揉,直至完成整個程序(約13分鐘)

2. 檢查有否薄膜,如未有再按一次MODE COOKIE DOUGH

3. 濕布蓋面發酵至大兩倍

4. 放氣,分割成5份,滾圓,鬆馳15分鐘

5. 擀長,在2/3位置平均切成6條,再分成3份疊交叉

6. 放上午餐肉卷起,收口向下,做二發

7. 塗蛋液,放入已預熱的焗爐焗5分鐘後關下火繼續焗多7分鐘


 不一定要關下火的,因我的焗爐不是太大,包底易燶,要視乎情況



2015年8月12日 星期三

2015年8月11日 星期二

蝦皮蒸蛋



蝦皮是蝦的幼苗,營養是非常豐富,含有大量鈣質,是價廉物美的食品