蝦皮蒸蛋

蝦皮是蝦的幼苗，營養是非常豐富，含有大量鈣質，是價廉物美的食品



材料

雞蛋 ..........................2隻(共100ml）
清雞湯......................150ml
蝦皮 .........................2湯匙

做法 

1. 蝦皮洗淨略瀝乾水份備用

2. 蛋用小刀以打圈方式打勻

3. 倒入清雞湯拌勻，過篩

4. 加入蝦皮拌勻

5. 用錫紙或碗蓋蓋上

6. 水滾後以中火蒸10分鐘，灑葱花便可

＊以小刀打蛋較易切斷蛋白的根及不會起泡

＊要用室溫雞蛋

＊蛋液的厚度與時間控制很有關係的，本食譜蛋液的厚度約3.5cm,如蛋液較薄，蒸的時間要減少

＊蛋與水份比例是1：1.5