采用自家制豆漿，無添加，更健康
4個份量
材料
中筋麵粉 ...................130g
自家制無糖豆漿 ........75g
砂糖 ............................15g
酵母 ............................1.5g
橄欖油或菜油 .............少許（塗抹麵皮）
做法
1.微暖豆漿先倒入麵包機再加入酵母拌勻
2. 加入餘下材料（油除外）搓約8分鐘至光滑沒有粉粒 (不要搓揉過度起筋)用濕毛巾蓋面鬆弛20分鐘取出麵糰排氣，搓至光滑 （可灑些中筋麵粉作手粉防黏）
3. 先揉成長橢圓的麵團，用木棍擀成26×17cm的長方形（可用手拉扯一下邊位整形）
4. 在麵皮上倒少許油，抹勻，上下摺疊黏合
5. 切成8等份，每兩份一組疊起，用筷子橫向壓到底
6. 雙手輕捏住兩端微微拉長，筷子放在麵團背面，以筷子為中心，順時針轉一圈，麵團放回在工作枱上向下壓實，把筷子抽出
7. 排好放入蒸籠室溫發酵20分鐘（冬天加一杯暖水，放入焗爐或微波爐進行）
8. 滾水上鍋，用中火蒸14分鐘，蒸好後，蒸籠先不要打開蓋，待5分鐘，然後把蓋打開少少蓬隙排氣5分鐘後便可完全打開蓋
＊饅頭不要發酵太長時間，建議先發酵20分鐘，再目測，發至一倍至倍半大便可，如發酵太久成品都會很容易皺皮的
＊洗淨，曬乾後的粟米皮便成為了一張很好用的蒸籠紙，完成不黏而且又環保
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