脆皮德國咸豬手

做法與中式燒肉很相似，但豬手沒有一點肥肉，皮較薄，脆卜卜


材料

急凍咸豬手  ...............1隻
白胡椒粒  ...................1茶匙
月桂葉  .......................兩片
白醋  ...........................適量（塗豬皮用）

做法  

1.所有材料（白醋除外）放入高速煲內加水（水要蓋過豬手面），煲15分鐘後關火，自然排氣後再以大火煲10分鐘

2. 取出咸豬手抹乾，在皮上刺孔

3. 放涼後用保鮮紙包着肉的部份（皮不用包），放在蒸架上，然後直接放雪櫃20-24小時

4. 焗前兩小時從雪櫃取出回温

5. 焗前在豬皮上塗上白醋，把保鮮紙拿走並用錫紙包着肉的部份

6. Airfryer預熱200度，焗40-45分鐘，即成

＊皮不要刺得太深，輕力刺到皮表面便可，否則會令到皮不脆的

＊放入雪櫃目的是要抽乾水份，皮越乾會越脆

＊如沒有高速煲便須要以中火煲45分鐘