Earl Grey Fig Scone

 4個份量

材料 

低筋麵粉 ...................100g
泡打粉  ......................1/4茶匙

砂糖  ..........................10g
鹽  ..............................1/4茶匙
Earl Grey 茶葉  ..........1包 （2g）
無鹽牛油  ...................25g
全蛋液  .......................25g
牛奶  ...........................25g
無花果乾  ...................35g（剪成小粒）
蛋黃液  ......................少許（塗面用）

做法 

1. 先把低筋麵粉及泡打粉過篩，跟砂糖及鹽混合

2. 把冷凍牛油切粒狀，加入步驟（1）中，用手指尖搓成沙粒狀

3. 加入茶葉拌勻

4. 倒入牛奶，蛋液，用膠刮刀按壓拌勻後再加入無花果乾拌勻

5. 將麵團放在工作枱，灑少許手粉防黏（低粉），輕輕擀成長方形，用切麵刀切成一半，再疊起來，接著再輕輕擀長（重覆三次），最後麵團厚度約為1.5cm

6. 用保鮮紙包好放入冰格20分鐘

7. 平均切成4件，塗上蛋黃液

8. 放入已預熱160度的Airfryer,焗17分鐘

＊焗爐做法： 焗爐預熱200度，入爐時調低到160度，焗10分鐘後關下火，繼續焗夠8-10分鐘
(要視乎情況决定是否須要要關下火)

＊不要過度攪拌，否則麵團起筋會影響口感

＊步驟（5）將麵團疊起來的目的是令鬆餅更有層次，容易做出爆裂效果

＊要用冰凍牛油粒，鬆餅才會焗得更蓬鬆的

＊以最快的速度把牛油和麵粉搓成沙粒狀，避免手溫令牛油溶解