麻醬黑糖千層燒

 
 外脆內軟,充滿麻醬香味,賣相也非常吸引

麵團材料 

中筋麵粉  .................200g
酵母  .........................2.5g
牛奶  ........................140g

內餡 

芝麻醬  ....................35g
橄欖油或菜油  ........8-10g
黑糖  ........................35g

做法

1. 黑糖加入芝麻醬拌勻，再分次倒入油攪拌均勻備用

2.室温鮮奶先倒入麵包機再加入酵母拌勻

3. 加入中筋麵粉搓約8分鐘至光滑沒有粉粒 (不要搓揉過度起筋)，取出滾圓放回入包桶用濕毛巾蓋面發酵約45分鐘至兩倍大

4. 取出麵糰排氣，搓至光滑 ，分成兩等份，滾圓，濕布蓋面鬆弛10分鐘

5. 灑些手粉在工作枱（中筋麵粉） 麵團先揉成一邊闊一邊窄的粗條狀，再拍扁，擀開，擀薄，尾部位置擀闊些（不須擀得太過薄的）

6. 均勻塗抹餡料，邊緣位置不要塗

7. 從窄邊卷起，一邊卷一邊輕力拉，使麵皮更薄，卷到尾時把兩旁多出的麵皮往內包實，收口

8. 將原柱形麵餅豎起，向下壓成圓餅

9. 鬆弛10分鐘，輕輕擀薄（即使發現麵皮有少許破也不用膽心，在煎時也不會漏餡的）

10.醒麵20分鐘，在平底不沾鑊加少許油，以中小火煎至兩面金黃色，按壓兩旁可以回彈即表已熟透

＊在煎時可蓋上蓋子使麵餅保持濕潤

＊在較涼的天氣時可與一杯暖水同放入微波爐或焗爐進行發酵

＊不要一次過倒入全部油與芝麻醬攪拌，逐少加入，拌至剛好流動的狀態便可