杯子麵包

杯子形狀，十分小巧精緻，內餡可隨意配搭，創出不同口味


6個份量（每個6.5 x 2.6cm）

麵團材料

高筋粉  ..............135g
室溫水................90
奶粉  ..................3g
鹽  ......................2g
酵母  .................1.5g
無鹽牛油  ......... 8g
砂糖  ..................8g

內餡 

粟米，火腿，煙三文魚，蘑菇，雜香草，乾芫茜碎，cheddar芝士，mozzarella芝士，千島醬各適量

做法 

1. 粟米以中小火爆炒至稍乾身（不用放油）備用

2. 蘑菇切小件後爆炒至出水，軟身，待涼後用紙巾印乾水份備用

3. 火腿及煙三文魚同樣切少件備用

4. 所有麵團材料（牛油除外），放入麵包機桶內，搓至成團後加入牛油，繼續搓至牛油已被麵團吸收後拿出，用手甩打直至有薄膜

5. 滾圓，放入密實盒，噴水在麵團表面，放雪櫃低溫發酵12-16小時

6. 取出回溫後，分割成6份，滾圓，濕布蓋面鬆弛15分鐘

7. 每份壓扁後擀圓（約10cm直徑）

8. 把麵皮舖入模內，用一個可放入模內的圓形器皿稍微壓實（如旁邊的麵皮有回縮可用手指再按壓一下）

9.唧入島醬，抹勻，灑上少許雜香草，放入餡料，輕輕按壓一下，讓餡料更貼實，最後芝士放上面

10. 進行二發 ， 焗前塗上蛋黃液

11. 放入已預熱170度的焗爐焗13分鐘，出爐後灑少許乾芫茜裝飾，放架待涼

＊餡料不宜放得太多

＊即使用防黏模具，也建議噴少許油，脱模會更漂亮

＊也可以全程用手搓