香葱酥油餅

帶有咸香而且外脆內軟，當作早餐，茶點，甚至主食也可以


4個份量

麵團材料 

高筋麵粉  .............100g
中筋麵粉  .............100g
清水  .....................145g
酵母  .....................2g
橄欖油或菜油 ......12g
葱粒  .....................20g

內層油酥材料 

中筋麵粉  .............5g
鹽  ........................2-3g
橄欖油或菜油......15g
白芝麻 .................適量（放面）

做法 

1. 先將酵母倒入水中拌勻，把其餘材料（油除外）放入麵包機的包桶內用筷子及膠刮刀搞拌至沒有粉粒，靜止10分鐘

2. 麵包機啟動DOUGH模式，搓揉約13分鐘至麵團光滑且有彈性

3. 滾圓，發酵至兩倍大

4. 將油酥材料 （芝麻除外）倒入碗中拌勻備用

5. 將已發酵好的麵團取出排氣，鬆弛10分鐘

6. 擀開成長方形（在不破的前提下，盡量擀薄）

7. 均勻抹上油酥，灑下葱花

8. 從一端開始疊起，收口捏合

9. 分割成4等份，頭尾捏合，用手的虎口將四邊捏緊，收成一個圓包形，面噴些水，沾上芝麻

10. 醒麵30分鐘

 11. 放人已預熱230度的焗爐並在爐內噴汗水，焗10分鐘（焗2-3分鐘後再噴水一次）

＊沒有麵包機也可用手搓及甩打至麵團至光滑且有彈性