2015年11月26日 星期四

炒糯米飯


糯米飯不一定要生炒才好吃的,先蒸後炒還可以少用一倍的油


4碗份量

材料 

糯米  .............340g
蝦乾 ..............20g
冬菇  .............3隻
臘腸  .............1條
潤腸  .............1條
葱粒  .............適量
蛋絲 ..............1隻

調味

蠔油  ............1 1/2湯匙
糖  ................3/4茶匙
冬菇水  ........3湯匙
紹興酒 .........1茶匙
老抽 .............1茶匙

做法

1.糯米加水浸4-5小時(水一定要浸過面)

2. 蝦乾,冬菇同放一起浸軟,切粒備用(冬菇水留用)

3. 蠔油,糖及3湯匙冬菇水拌勻備用

4. 將已浸透的糯米倒入已舖綿布的碟內,水滾後大火蒸30分鐘,然後臘腸,潤腸放面繼續蒸多10分鐘,取出切粒

5. 鑊內加少許油,先爆炒臘,潤腸再炒香蝦乾,冬菇,加入紹興酒,下糯米飯,逐少倒入冬菇水將糯米炒散,最後加調味,老抽及葱粒炒勻便可


沒有留言:

張貼留言