粟米火腿咖喱包（湯種）

淡淡咖喱香，少少辣，惹味又暖胃



4個份量

湯種材料

水  ...................35g
高筋麵粉  .......7g

麵團材料

湯種  ..............全份
高筋粉  ..........120g
咖喱粉 ............3g
室溫水 ............45g
蛋白  ...............15g
鹽  ...................1g
酵母  ................2g
無鹽牛油 ........12g
原糖 ............... 15g（也可用砂糖）

餡料

火腿 .................1片   (切小粒)
粟米  ................50g（預先用白鑊烘乾）
車打芝士碎 .....適量

湯種做法

1. 把高粉倒進水裏拌勻至沒有粉粒

2. 倒進小煲裏，用中慢火煮，一邊煮，一邊拌勻，慢慢會見到麵粉水越來越濃稠

3. 直至煮成一麵糊，在搞拌時會出現一條條紋路的便可

4. 把煮好的湯種倒進一碗中

5. 然後用保鮮紙蓋著，保鮮紙要緊貼著麵糊表面，麵糊冷卻後就不會在表面形成一硬皮，湯種保持濕潤

＊得出約30-33g的湯種

麵團做法

1. 包桶內先倒入濕材料，再倒入麵粉，咖喱粉，糖，鹽，牛油，挖一個小洞倒入酵母

2. 啟動搓麵團程序（1：45分鐘），完成後取出麵團排氣

3. 滾圓，濕布蓋面，鬆弛15分鐘

4. 用木棍擀成長方形，（可輕輕拉扯邊位整形）

5. 平均舖上餡料（尾端不要舖）

6. 兩旁向內摺入，由上而下捲起，收口揑緊

7. 平均切成4件，將麵團稍為按扁，進行二發

8. 焗前灑上適量芝士碎，放入已預熱170度的焗爐焗14-16分鐘

＊以上搓揉程序以象印麵包機BB-HAQ10為準

＊也可以按正常程序手搓揉甩打麵團直至有薄膜