蝦醬豆卜蒸豬頸肉

今次豬頸肉好似不是主角，豆卜吸收哂所有精華，非常入味，無得頂！


材料

豬頸肉  ............250g
豆卜  ................8-10粒

醃料  

蝦醬 ...............1/2湯匙
砂糖  ..............1/2湯匙
紹興酒  ...........1/2湯匙
胡椒粉 ............少許
清水  ...............4湯匙
粟粉  ...............2茶匙（後加）
生油  ...............1/2湯匙（後加）

做法 

1. 豬頸肉洗淨後斜刀切薄片

2. 所有醃料倒入碗中拌勻（粟粉，生油，清水除外）,倒入豬頸肉攪拌均勻，然後加入水再拌勻，醃15分鐘

3. 拌入粟粉及生油，再靜止15分鐘

4. 豆卜用熱水清洗後揑出水份，對角切半，鋪入碟底（白色向上）

5. 豬頸肉放面，水滾後大火蒸8分鐘