2016年1月16日 星期六

蝦醬豆卜蒸豬頸肉


今次豬頸肉好似不是主角,豆卜吸收哂所有精華,非常入味,無得頂!


材料

豬頸肉  ............250g
豆卜  ................8-10粒

醃料  

蝦醬 ...............1/2湯匙
砂糖  ..............1/2湯匙
紹興酒  ...........1/2湯匙
胡椒粉 ............少許
清水  ...............4燙匙
粟粉  ...............2茶匙(後加)
生油  ...............1/2湯匙(後加)

做法 

1. 豬頸肉洗淨後斜刀切薄片

2. 所有醃料倒入碗中拌勻(粟粉,生油,清水除外),倒入豬頸肉攪拌均勻,然後加入水再拌勻,醃15分鐘

3. 拌入粟粉及生油,再靜止15分鐘

4. 豆卜用熱水清洗後揑出水份,對角切半,鋪入碟底(白色向上)

5. 豬頸肉放面,水滾後大火蒸8分鐘

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