2016年1月16日 星期六

蛋白杏仁露


以前我很討厭杏仁味的,不知是否人越大越愛這種傳統的味道


5碗份量

材料 

龍王杏  ...............180g(即大粒南杏)
白米  ....................60g
清水  ...................1200ml
冰糖  ....................80g
蛋白  ....................4-5隻

做法 

1.龍王杏及白米分別加入適量清水先浸一晚(最少8小時)

2. 將已浸透的龍王杏,白米及清水一同倒入攪拌器,攪打兩分鐘

3. 倒入較密的濾袋過濾一次,然後加入冰糖用中火煲滾(不停攪動),再轉小火繼續煲10分鐘,熄火逐少倒入蛋白,慢慢攪動,待大約1-2分鐘至蛋白熟透便可

如想蛋白更有口感,下蛋白時不要攪動

攪拌時間要視乎不同的攪拌器而作調整

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