蒜子醬油雞

白切雞吃得多,嘗試一下新口味



材料 

雞  ..............1隻 （約一斤半重）
粗鹽  ..........1茶匙

調味料

姜片  ...........4片
葱  ..............1棵
蒜頭  ..........1大粒
片糖 ...........1/2片
紹興酒  .......100ml
生抽 .............50ml
老抽  ............1湯匙 
清水  ............200ml

做法 

1. 雞洗淨後，用鹽塗抹雞的內腔

2. 燒熱鑊，下兩湯匙油將雞均勻爆至金黃色，倒去鑊內多餘的油（雞不用盛起）下姜，葱，蒜爆香

3. 將所有調味液體及片糖倒進鑊內，用中火加蓋煮5分鐘（雞胸向下）

4. 開蓋後一邊滾動雞一邊煮（每次滾動時可停留片刻），直至汁液變濃稠（約20分鐘），盛起雞用保鮮紙包裹待暖斬件，再把剩餘的醬汁淋上便可

＊用膠鑊鏟會軟不易弄破雞皮

＊用叉插進雞腿最厚肉的位置如沒有血水滲出即表示熟透