蜜汁豬肉乾

早兩日有同學仔請呀女食豬肉乾，一塊食完又一塊，見佢咁鍾意食，又試下整啦！



三片26 x3 2cm尺寸,每片200g（焗後約回縮1/3）

材料

梅頭豬肉........600g（絞碎） 

醃料

生抽  .............2.5湯匙
老抽  .............2.5湯匙
紹興酒  .........2湯匙
魚露  .............2茶匙
紅椒粉 ..........1茶匙
麥芽糖  .........2茶匙

醬汁

麥芽糖  .........3湯匙
熱水   ............3湯匙
砂糖  .............3茶匙

做法  

1.在大碗內先拌勻調味料然後倒入碎豬肉用4隻筷子將所有材料順一方向攪勻, 直至起黏性成團

2. 入保鮮袋並按薄一點，放入冰格雪1小時

3. 把醬汁材料全部拌勻備用

4. 把牛油紙剪成與焗盤相約的尺寸，將200g豬肉鋪在牛油紙上，先用手稍為壓平，面再鋪一張保鮮紙，平均擀薄至大約2mm厚

5. 放入已預熱150度的焗爐焗15分鐘（放中層），取出塗上醬汁，放高層再焗3分鐘，反面塗醬汁再焗3分鐘（重覆多一次），取出放架待涼，切件 

＊自家制不含防腐劑，如兩天內吃不完，可放雪櫃保存約4-5天，食前放入微波爐加熱10-20秒