香蕉燕麥鬆餅

屋企有隻熟香蕉，用來整鬆餅啱哂


4個份量（紙模約高5cm ，直徑6cm）

材料

熟香蕉  .......... .1小隻 （淨重 82g）
無鹽牛油   .......25g
砂糖  ................20g
雞蛋  ................1隻（中型）
低筋麵粉 .........70g
燕麥..................10g
梳打粉   ...........1/4茶匙
泡打粉  ............1/2茶匙

灑面用 

砂糖及燕麥片 .....少許

做法

1. 牛油隔熱水坐溶後待涼，香蕉壓爛成蓉，將所有粉類拌勻備用

2. 打蛋入牛油溶液拌勻，然後倒入香蕉蓉及糖攪拌均勻

3. 分兩次篩入所有粉類拌勻（拌至不見白色粉末便可，切勿過度攪拌令到麵糊起筋而影響鬆軟度）

4.入模至7-8分滿，灑上少許砂糖及燕麥片，放入已務熱180度的焗爐焗18-20分鐘（放焗爐中層）

＊灑糖可令表面有一層脆脆焦糖的口感

＊本食譜是少甜版本，喜歡較甜的可多加糖

＊想顏色焗得漂亮在焗到後段時最緊要目測，見到已上色便要用錫紙蓋面以防過燶