原味食得多,試下朱古力味 !!!
4個份量
材料
-低筋粉 ............35g
無糖可可粉......5g
粟粉 .................5g
蛋黃 .................2隻（約33g）
砂糖 ................10g
鮮奶 ................30g
橄欖油 ............20g
-蛋白 ................2隻（約69g）
砂糖 ................15g
做法
1.先將所有粉類放入碗中略為拌勻備用
2. 蛋黃加入糖用電動打蛋器打至濃稠及變淡黃色（其間可坐熱水幫助打發）
3. 依次序邊打邊加入油及奶，拌勻
4. 篩入所有粉類，用膠刮刀拌勻
5. 蛋白打到粗泡後分兩次加入糖打至現彎勾，再以慢速打多30秒，目的是打掉大氣泡，使蛋白霜更幼滑
6. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊快速拌勻， 再倒回另外的蛋白霜，用膠刮刀輕輕以切刀放式及不停從底部括起拌勻，動作要快及輕力，否則會得容易消泡
7. 入模至7分滿，輕輕震幾下，震出大氣泡，焗盤內注入些熱水，放入已預熱的150度的焗爐焗17-18分鐘 ( 放焗爐低層 )，然後調高溫度至180度焗多兩分鐘，用竹籤插入中央，沒麵糊黏著，即熟透
8. 出爐後將蛋糕連模具逐個在枱面搞打幾下以防回縮，然後起模則放在架上待涼（不用倒扣）
＊在最後調高焗爐溫度目的是要令蛋糕面焗得更乾爽
＊蛋白切勿過度打發，否則會令蛋糕很乾不軟綿的
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| 在室溫放了一晚表面仍很光滑的 |
摺紙方法
(蛋糕模尺吋: 杯口闊7cm,高度6.5cm )
1. 牛油紙先剪成18cm x 18cm的正方形，對摺成三角形，再對摺一次
2. 打開，在三角形的摺位之間剪開，預留約2cm不用剪
3. 每邊向內摺使中央位置呈現方形摺痕
4. 四邊前後疊起，用手幫助定位
5. 放入模內
6. 整理貼服便完成
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