荷香龍利柳

清淡美味的家常菜



材料

龍利魚柳  .........1條（220g）
乾冬菇  .............3-4隻
金華火腿碎  .....1 1/2茶
葱絲  .................適量

醃料

紹興酒
砂糖
雞粉
姜汁
（以上各1/2茶）

調味

飲用水  .......1湯匙
生油 ............1/2湯匙
雞粉 ............1/4茶匙

做法

1. 冬菇浸透後搾乾，去蒂，用斜刀方式切3-4件

2. 荷葉沖洗後，用滾水灼1分鐘盛起抹乾

3. 魚柳輕輕沖洗後瀝乾，切件（大小與冬菇相若），拌入醃料醃20分鐘

4.荷葉鋪在碟上，向底部收口，將魚柳，冬菇排放好

5. 將調味料拌勻後澆上魚柳，冬菇面，灑下金華火腿碎

6. 隔水大火蒸5分鐘，灑上葱絲便成

＊乾荷葉在街市乾貨店或中藥店有售

＊金華火腿切小件隔水蒸20分鐘，待涼後剁碎便可使用（可以一次過蒸多一點，放冰格保存）