2016年3月9日 星期三

雙色芒果奶涷


呢款甜品無論視覺同味覺都攞滿分



份量:
140ml容量2杯及100nl容量4杯

材料

A.
芒果  ...........3-4個
糖  ...............3-4茶
檸檬汁  .......10ml
飲用水  ........80ml
魚膠粉 .........1.5茶匙

B.
鮮奶  ...............220ml +80ml
淡忌廉  ...........60ml
糖  ...................5.5茶匙
魚膠粉 ........ ..1.5茶匙
云尼拿香油 ....3-4滴

做法

A
1. 芒果起肉後取小部份切粒,其餘的打成蓉,過篩,然後盛出270ml作芒果涷部份,剩餘的用作淋面醬汁(約70ml)

2.魚膠粉倒入80ml飲用水拌勻後隔水加熱攪拌至魚膠粉完全溶化

3. 將270ml芒果蓉,檸檬汁及糖用小火加熱至糖融化(不須要煮滾),然後拌入魚膠粉溶液

4. 入樽,把樽斜放,雪4-5小時至凝固

B
1. 魚膠粉倒入80ml鮮奶拌勻後隔水加熱至魚膠粉完全溶化

2.鮮奶220ml,淡忌廉及糖倒入小煲加熱至糖融化(不須要煮滾),滴入云尼拿香油拌勻,然後拌入魚膠粉溶液,待完全涼後才可入樽 ( 千萬不要太心急,必須待至室溫後才可入樽,否則很容易令到芒果果凍溶化的 ) ,食前淋上芒果汁及放些芒果粒享用

可利用杯子蛋糕模協助將瓶子斜放


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