泰式鹽焗鰂魚

呀仔至愛嘅泰式鹽焗鰂魚，見到即刻雙眼發光，仲話好食過出面，魚肉鮮甜多汁，哈哈！已經買左全魚檔最大嗰條，都唔夠食


材料

新鮮黑鰂魚  .......1條（約1斤4両）
＊魚要保留鱗片
粗鹽  ...................800g
香茅 ....................1枝
南姜  ...................1/2個
泰國芫茜  ...........1-2棵
檸檬葉  ................6-8片
檸檬汁或青檸汁  ...............少許

做法

1. 香茅去掉外層較硬的部份，切段拍扁，芫茜切段，南姜切片，檸檬葉撕碎，全部備用

2.鰂魚洗淨後抹乾內外，檸檬汁先抹在魚肚內

3. 然後放入所有泰式香料

4. 將錫紙鋪在焗盤上，先鋪1/3鹽，魚放上（魚肚開囗向下，鹽便不易進入使魚肉變咸），再將餘下的鹽鋪在魚面（必須要完全覆蓋魚面），將錫紙包裹著

5. 放入已預熱230度的焗爐焗30分鐘，取出，掃走鹽粒及去皮即可享用

＊泰式新鮮香料一般在街市乾貨區售賣泰國或印尼食品的店舖有售，即是冬陰公湯所需的香料，有些店舖會預先包裝好的，大約用一半份量便足夠

 ＊黑鰂又名金山鰂，魚肉鮮甜，只有中間一條大骨與白鰂魚不同