2016年5月19日 星期四

白汁雞皇飯

簡單又好味,醬汁濃郁,呀仔呀女清哂



3人份量

材料

白飯  .................3碗
雞扒  .................400g
薯仔 .................1個
甘筍..................1條
紫洋蔥 .............1/4個

雞扒醃料

生抽 .............1湯匙
糖 .................1/2湯匙
米洒 .............1/4湯匙
生油  ............3/4湯匙
粟粉  ............3/4湯匙

醬汁材料

Cooking cream .....150g
清雞湯  ...................250ml
麵粉  .......................2湯匙

調味

黑椒及糖 ..............各少許


做法


1.雞扒去皮,去脂肪,切件
   洋蔥,甘筍及薯仔去皮後切小件
由於烹調時問短,甘筍及薯仔不要切大件




2. 雞扒先加入生抽,糖,米酒拌勻靜止15分鐘




3然後再加入生油及粟粉拌勻,靜止15分鐘




4.燒熱鑊加少許油炒香洋蔥,甘筍及薯仔




5. 下雞件放中間煎至兩面金黃




6. 平均灑下麵粉炒至不見白色粉末




7. 倒入清雞湯及cooking cream蓋上鑊蓋以中火煮8-9分鐘,最後加入少許調味便可配白飯享用
其間要打開蓋攪拌以免沾底





Cooking cream 是一般用作烹調意粉醬汁或湯等的西式料理,如沒有的可以用鮮奶或100g淡忌廉+50g清水代替

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