3人份量
材料
白飯 .................3碗
雞扒 .................400g
薯仔 .................1個
甘筍..................1條
紫洋蔥 .............1/4個
雞扒醃料
生抽 .............1湯匙
糖 .................1/2湯匙
米洒 .............1/4湯匙
生油 ............3/4湯匙
粟粉 ............3/4湯匙
醬汁材料
Cooking cream .....150g
清雞湯 ...................250ml
麵粉 .......................2湯匙
調味
黑椒及糖 ..............各少許
做法
1.雞扒去皮,去脂肪,切件
洋蔥,甘筍及薯仔去皮後切小件
*由於烹調時問短,甘筍及薯仔不要切大件
2. 雞扒先加入生抽,糖,米酒拌勻靜止15分鐘
3然後再加入生油及粟粉拌勻,靜止15分鐘
4.燒熱鑊加少許油炒香洋蔥,甘筍及薯仔
5. 下雞件放中間煎至兩面金黃
6. 平均灑下麵粉炒至不見白色粉末
*其間要打開蓋攪拌以免沾底
Cooking cream 是一般用作烹調意粉醬汁或湯等的西式料理,如沒有的可以用鮮奶或100g淡忌廉+50g清水代替
沒有留言:
張貼留言