多謝《有碗話碗》食譜，一直想自己試下做腸粉，又不想一早起身做，但又怕早一天做起再翻熱腸粉會變硬，終於搵到這個食譜，昨天做起冷藏，今朝翻熱後仍然軟滑，食譜條改了少許，以後一早起身也可以食到自家制腸粉
18條份量（16×20cm長放薄盤）
材料
粘米粉.............100g
粟粉 ...............25g
木薯粉 ...........25g
馬蹄粉 ...........25g
清水 ...............600ml
橄欖油 ...........1湯匙
幼鹽 ...............1/4茶匙
醬料
芝麻醬
海鮮醬
甜豉油
已炒香白芝麻
以上各適量
做法
1.所有粉類先混合，然後把水分三次倒入攪拌均勻，然後過篩3次
2. 加入油及鹽拌勻
3. 薄盤內抹上少許油（食譜份量以外），鑊內煲滾水連同薄盤一起隔水加熱
4. 水滾後倒一勺粉漿在盤內，以大火蒸兩分鐘
＊每一湯勺約為80ml的份量
＊粉漿很易沉底的所以每次蒸前必須要再次拌勻
5. 蒸好後打蓋時會見到一些大小氣泡，但馬上又會平復
6. 整盤腸粉取出，膠刮刀抹上少許油，將腸粉先切半，然後分別慢慢捲起，即成為兩條腸粉
7. 放入巳抹油的保鮮盒內，待涼後便可冷藏，要吃時隔水翻熱5-6分鐘，加上醬料便可享用
芝麻醬要加適量橄欖油調勻至合適的流動狀態
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