份量:4.5吋圓模1個及7cm等邊三角形DIY鮮奶紙模3個 或6吋圓模1個
餅底材料
消化餅.................80g
無鹽牛油溶液.....40g
芝士餡材料
忌廉芝士 ................180g(室溫放軟)
淡忌廉 .....................90g
24D榴蓮蓉 ............160g
檸檬汁 ...................1/2茶匙
魚膠粉 ....5g +水 ...15g
裝飾材料
朱古力溶液........適量
薄荷葉................適量
藍莓....................適量
做法
1. 用錫紙包裹着模具的底部,然後鋪上牛油紙
*紙模用膠紙貼實便不易移位
2.將消化餅稍為弄成小塊後放入保鮮袋內用擀麵棍壓碎
*用手指按壓餅碎效果更佳
5. 魚膠粉加入水拌勻後隔熱水座溶備用
6. 忌廉芝士打至幼滑,然後加入檸檬汁拌勻
*榴蓮蓉甜度各有不同,如有需要可在此步驟加糖
7. 將榴蓮蓉倒入忌廉芝士中攪拌均勻
*如選用新鮮榴蓮蓉,必須用攪拌器打爛及過篩口感才會幼滑
8. 淡忌廉座冰水打至6成發(軟雪糕狀)
9. 將淡忌廉及魚膠粉溶液倒入忌廉芝士糊中徹底拌勻
10. 入模後掃平,震幾下及前後搖幾下讓表面更平滑,放雪櫃雪至凝固
撕開三角模膠紙,然後慢慢撕開紙條便可,如邊位太黏可以用小平刀輕割一刀會更易脫模
11. 表面裝飾
紙模DIY
1.將鮮奶盒兩端剪掉
2.剪開其中一條摺線痕
3. 橫向剪出約5cm高度的紙條
4. 摺成三角形,然後用膠紙黏緊
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