2016年6月22日 星期三

荔枝雙色奶凍

蝶豆花嘅顏色實在太靚,最神奇係遇酸後會由藍變紫,用黎做甜品非常合適,今次加入透明無色的荔枝啫喱中配搭雪白奶凍,眼前一亮



4杯份量


材料

A.  熱水 .......................100ml+90ml
     荔枝味啫喱粉 .......35g
     乾蝶豆花 .......13朵
     檸檬汁  ...............8-10滴
 

 B.  4.3牛奶 ............120ml +30ml
      淡忌廉  ..............30ml
      糖  ......................4茶匙
      魚膠粉 ...............3/4茶匙
      云尼拿香油  ......3-4滴

做法


1. 蝶豆花加入90ml熱水中浸泡10分鐘,然後滴入檸檬汁便會由藍變紫的

2.100ml熱水倒入啫喱粉中拌溶

3. 將花茶倒入啫喱液中拌勻

 4. 入樽,把樽斜放,雪4-5小時至凝固




1.30ml室温牛奶倒入魚膠粉拌勻後隔水加熱至魚膠粉完全溶化

2. 牛奶120ml,淡忌廉及糖倒入小煲加熱(不須要煮滾),滴入云尼拿香油拌勻

3. 將魚膠粉溶液倒入牛奶液中拌勻,待室溫後入樽,放雪櫃雪至凝固

千萬不要太心急,必須待至室溫後才可入樽,否則很容易令到啫喱溶化的
可以在倒入奶涷液後,將牙籤插到底繞幾圈便可做成幻彩的效果 


小資訊
蝶豆花具有豐富的維他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原, 同時還具有補腦,促進腦的活力,防止胃痛,抗憂郁、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。 蝶豆花中的天然藍色素,也是有療效的,遇酸後會變紫色,而且沒有什麼味道的 用作天然色素非常合適

沒有留言:

張貼留言