2016年8月7日 星期日

香蕉比利時窩夫


屋企有隻熟香蕉,試下整比利時窩夫,估唔到原來咁好食,面層灑上咖啡糖更加外脆內軟


8個份量

材料

全蛋液  ........40g
牛奶  ............1湯匙
香蕉泥  ........100g
中筋麵粉 .....150g
鹽  .................3g
砂糖  .............30g
酵母 ..............4g
無鹽牛油 ......50g
咖啡糖  .........適量

做法

1. 先將濕材料放入包桶,然後放乾材料,麵粉上挖一個小洞放入酵母

2. 麵包機啟動(DOUGH SETTING) 程式,攪拌連發酵1小時45分鐘

3. 完成後取出包桶用膠叉攪拌一下排氣,濕布蓋面鬆弛15分鐘

4. 窩夫機預熱,用雪糕匙取適量麵糊倒在烤盤中,待1分鐘後灑上咖啡糖,蓋上,反面待4分鐘,便可取出

5. 放架待涼,用小風扇吹一下可使表面更脆

以上搓揉程序以象印麵包機BB-HAQ10為準

 放入酵母時避免接觸到鹽而影發酵

將完成發酵的麵糊從包桶倒進另一碗內才使用雪糕匙避免括花包桶

6 則留言:

  1. 請問唔放香蕉可以嗎?若然唔放,其它份量是否一樣呢?

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  2. 可以將香蕉份量用牛奶代替,加少許云尼拿香油會更美味

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  3. 請問如無麵包機,可以點做?

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    1. 先將粉類放入盆中,陸續加入液體拌勻,然後加香蕉泥拌勻,再加入室溫放軟牛油拌成麵糊狀,蓋上保鮮紙發酵至兩倍大

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