百香果果醬

75分鐘不停攪呀煮呀，終於完成
～百香果果醬，用途廣泛，不論泡茶，做沙律，涼伴，蛋糕，甜品一樣無得頂



份量：兩瓶800ml容量的玻璃瓶

材料 

百香果  ............約100個（果肉淨重1900g）
砂糖  ................850g
果膠  ................25g

做法

1.百香果切去頂部，挖出果肉

2. 將所有果肉與砂糖及果膠拌勻

3.以中火邊煮邊攪拌大約75分鐘直到濃稠，期間果醬會出現泡沫，盛起棄掉（果醬煮至能沾在耐熱膠刮刀上不易流下最為適中，放涼後會更濃稠的），趁熱入樽，將蓋扭緊後倒放待涼便可冷藏保存

＊玻璃瓶需預先用滾水煲3-5分鐘消毒，風乾後使用，瓶蓋則泡入熱水一會便可
＊砂糖可以因應果肉的甜度而調整，建議佔果肉的45-60%
＊加添果膠可令果醬濃稠效果更為理想，亦可省略
＊果醬甜度高，冷藏保存一年也可
＊煮果醬一定要耐心，邊攪邊煮以防焦燶

＊左面的百香果還未熟透的會偏酸，可放一兩天至右面的皺巴巴及乾身會更香甜

＊沖泡綠茶後，加入適量的果醬及蜂蜜便成了一杯香氣十足的水果茶