2016年10月12日 星期三

親子便當 (大眼仔與毛毛)



大眼仔與毛毛!!



大眼仔飯糰材料

珍珠飯  ..................60g(約大半碗)
毛豆泥  ..................15g
荷蘭豆  ..................1片
水牛芝士  ..............1小片
壽司紫菜  ..............1小片

毛毛飯糰材料

珍珠飯  ................92g
乾蝶豆花  ............6-7朵
熱水  ....................1茶匙
壽司紫菜 .............1小片
水牛芝士  ............1小片
天使麵  .................1條

食用定位籤  (天使麵)

 1. 將天使麵折段一半,放入已預熱120度的焗爐焗10-12分鐘至啡色,待涼後放入密其袋置於雪櫃備用

能代替牙籤定位亦可放心食用,不須擔心小朋友進食是會弄傷,可以一次過做多一點冷藏備用,保質期很長的,是非常好用的定位籤



大眼仔造形




1. 毛豆仁蒸熟後,去衣並壓成蓉,趁熱拌入飯中,用保鮮紙包實造形
 
 2.荷蘭豆煮熟後撕出一片印壓出圓形;芝士片也同樣壓出一個稍大的圓形,紫菜用小剪刀剪出臉部表情,然後放在適當位置


毛毛造形



1.蝶豆花放在小碗內稍為剪碎,加入1茶匙熱水,再將整碗花水坐熱水片刻,令花顏色更易滲出

2. 將藍色的花水拌入85g的飯中,用保鮮紙包實造形,剩余的12g白飯分成兩份,用保鮮紙包實捏出角的形狀,用麵籤定位在藍色飯糰上

3. 紫菜用小剪刀剪出臉部表情及大咀巴,芝士片壓出圓形的眼晴及用牙籤勾畫出牙齒形狀,放在適當位置

便當內最好不要有太大空位以免會移位
避免飯糰長時間暴露影響衛生及變乾,應要在最後待所有東西準備妥當才拆開保鮮紙

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