芝士直燒

數數手指都有幾個月冇焗包包了
芝士直燒～用左三種芝士（車打芝士，巴馬臣芝士，高溶點芝士）滿屋芝士香   


麵團材料

高筋麵粉 .........110g
低筋麵粉 .........20g
全脂奶粉..........2g
室溫水..........80g
全蛋液  ...........15g
砂糖 ................12g
鹽 ....................1g
酵母 ................2g
無鹽牛油 ........12g
砂糖、車打芝士、巴馬臣芝士
及高溶點芝士 ...適量


麵團做法

1. 先將乾性材料(牛油除外)放入廚師機的攪盤內然後再放濕性材料用中低速攪拌成團

2.加入牛油轉中速繼續攪打至有薄膜

3.將麵團滾圓，噴些水在麵團上防乾，再用兩層膠袋綁緊，避免有空氣進入，進行低溫發酵

4. 取出麵團回溫後排氣，分割成4份，滾圓，保鮮紙蓋面鬆馳15分鐘

5.灑些手粉在工作枱，將每份麵團擀成橢圓形的麵皮

6. 放入適量高溶點芝士然後由上而下捲起並收口捏緊，進行二發

7. 焗前塗抹蛋液（份量以外），並灑適量砂糖及芝士碎

8. 放入已預熱170度的焗爐焗14-15分鐘

9. 取出麵包放架待涼

 ＊低溫發酵如超過8-12小時，建議將麵團放入雙層保鮮袋內並排走空氣，然後綁緊才進行發酵，這樽可避免麵團澎賬過度而變酸