甜薯卷

好耐無焗包包了，簡簡單單做一個甜薯卷，用少許蕃薯蓉做些點綴，很喜歡包包內部的螺旋紋



麵團材料

全蛋  ............1隻（不連殼重52g）
鮮奶  .............200g
高筋麵粉  ........300g
低筋麵粉  ........70g
酵母…………….4g
砂糖  ................45g
幼鹽   ...............4g
無鹽牛油  ........50g
蕃薯蓉……......230g


表面裝飾

全蛋液及杏仁碎 .....適量


麵團做法

1. 先將乾材料放入廚師機的攪盤內，然後再放入濕材料，用中速打至成團後再加入牛油，用中高速打到起薄膜

＊全程約打10-13分鐘，也可以全程手搓到起麵團薄膜

2. 將麵團收口令表面光滑，放入雙層保鮮袋內，排出空氣，綁實，冷藏低溫發酵8-10小時

3. 取出麵團回溫後排氣，分割成12份，滾圓，用濕布蓋面鬆馳15分鐘

4.灑些手粉在工作枱，麵團先揉成稍長的水滴狀然後擀成橢圓形，將麵皮反轉面較光滑的向底，

5麵皮上塗抹適量蕃薯蓉，從上而下緊密捲起，收口向底，排好在焗盤上發酵至兩倍大

6. 焗前掃上蛋液及灑少許杏仁碎

7. 放入已預熱180度的焗爐焗20-22分鐘