瑤柱蒸蛋

滑溜溜瑤柱蒸蛋，材料簡單，隨時都整到




材料

中型雞蛋  ...............2隻（約110ml）
乾瑤柱  ...................15-20g
浸瑤柱水+飲用水...250ml

調味

砂糖  ................1/4茶匙
雞粉  ................1/2茶匙


做法

1. 瑤柱浸軟後蒸15分鐘，然後撕成幼絲備用
（瑤柱水要保留）

2. 蛋用小刀以打圈方式打勻

3. 倒入瑤柱水、飲用水及調味拌勻（總水量為250ml），過篩倒入深碟內，放入瑤柱絲、留少許代蒸好後放面

5. 蓋上錫紙水滾後以中火蒸8-9分鐘，熄火後多焗5分鐘便可



＊以小刀打蛋較易切斷蛋白的韌帶及不會起泡

＊要用室溫雞蛋