薯片牛仔骨

薯片爽口，吸收了牛肉的精華，味道濃郁



材料

牛仔骨  .........450g
薯仔 ..............100g

醃料

味醂  ....................1湯匙
生抽  ....................1 1/2湯匙
蠔油  ....................1/2湯匙
糖  ........................2茶匙
麻油及胡椒粉  ...各少許
生油1湯匙
粟粉3茶匙

調味

生抽  ................1/2湯匙
味醂  ................1/2湯匙
糖  ....................1/2茶匙


做法

1.牛仔骨洗淨後印乾水分，切件

2.將醃料倒入小碗內拌勻（油及粟粉除外），倒入牛仔骨中拌勻後再加入油及粟粉拌勻，醃至少兩小時

3.薯仔切薄片，用鹽水浸泡15分鐘，調味倒入小碗內拌勻備用

4.燒熱鑊下少許油將牛仔骨兩面煎至微焦及適合的生熟程度，加入薯片炒幾下最後倒入調味兜勻便可