三重芝士粟米餃子

呀女鍾意食粟米餃子，但去出面買的實在太少粟米了，自己做加了大量新鮮粟米粒，仲要加埋三重芝士做餡料，就成為左《三重芝士粟米餃子》





材料

餃子皮   .................1斤（約74片）
梅頭豬肉  ..............230g（約$20）
大白菜  ..................250g
新鮮粟米粒  ..........300g
車打芝士碎  ..........100g
水牛芝士碎  ..........100g
巴馬臣芝士粉  ......2.5湯匙

醃料

清水  ............3湯匙
鹽  ................1茶匙
雞汁  ............1茶匙
味醂  ............1湯匙
胡椒粉  .......少許
油  ................2茶匙
粟粉  ............2茶匙


做法

1.豬肉洗淨後放入攪拌器內打成肉碎，然後取出剁至產生黏性

2.豬絞肉置於大碗內先逐湯匙水加入攪拌直至吸收，然後加入醃料拌勻，冷藏備用

3.大白菜切碎並清洗乾淨及瀝乾水分；粟米生拆出粟米粒

4.菜碎及粟米粒與豬絞肉拌勻後加入芝士碎及芝士粉拌勻

5.取出適量餡料於餃子皮上並圍邊塗抹少許水，兩面分別向中央摺入5次成餃子形狀

6. 平底鍋加入少許油，排上餃子，以中小火煎1分鐘後倒入麵粉水至餃子一半高度，蓋上鍋蓋煎焗至水收乾後打開鍋蓋多煎片刻讓餃子表面更乾身，完成後將整鍋餃子倒扣在碟上便成

＊麵粉水比例為中筋麵粉1：水10，再加小許油拌勻，便成為麵粉水